領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以黑米為原料，優(yōu)化黑色素的最佳超聲輔助提取工藝。采用正交試驗法，研究超聲波功率、浸提時間、浸提劑體積分數(shù)及料液比(黑米︰乙醇溶液，m/V)對黑米色素提取率的影響。結(jié)果表明：在所考察的因素中，黑米黑色素的最佳提取工藝為A3B1C3D3。浸提黑色素宜選體積分數(shù)80% 的乙醇溶液作為提取劑，超聲波作用時間50min，料液比1:32，超聲功率250W，該優(yōu)化方法的提取率為4.5%，比傳統(tǒng)的索式提取法的提取率提高了近3 倍。
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