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陽荷蛋白質(zhì)提取工藝優(yōu)化及鋅賦存狀態(tài)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 羅興武，周大寨，朱玉昌，萬利秀
關(guān)鍵詞: 陽荷|蛋白質(zhì)|提取工藝優(yōu)化|鋅|賦存狀態(tài)
摘要:

在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用正交試驗對陽荷蛋白質(zhì)的提取工藝條件進(jìn)行篩選，得出最優(yōu)提取條件：在60℃條件下，用40 倍體積于陽荷粉的pH9.0 的磷酸緩沖液恒溫提取60min。同時對陽荷中鋅賦存狀態(tài)進(jìn)行研究，結(jié)果表明，在供試陽荷中，鋅以有機(jī)態(tài)為主，占總鋅含量80% 以上，蛋白鋅占有機(jī)鋅65% 以上。

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