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—— 中國食品雜志社
以臍橙汁為對象，采用Box-behnken 響應曲面設計，研究超高壓處理對橙汁中檸檬烯香氣成分的影響，實驗參數(shù)選擇壓力(100～500MPa)、溫度(20～40℃)、處理時間(10～20min)，建立超高壓處理下檸檬烯含量變化的二次多項數(shù)學模型。結果表明：模型的確定系數(shù)R2=0.9938，調整確定系數(shù)RAdj=0.9858，方差分析表明模型極度顯著(P ＜ 0.0001)，該模型可用于超高壓處理橙汁中檸檬烯含量變化的分析與預測。
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