領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究電流刺激對鈍齒棒桿菌厭氧發(fā)酵特性的影響，結(jié)果顯示電流刺激對葡萄糖的代謝及琥珀酸合成具有顯著促進作用。當施加－5 mA電流時，與0 mA（對照組）相比，葡萄糖消耗速率提升了27.4%，發(fā)酵液中琥珀酸質(zhì)量濃度增加了109.4%，琥珀酸產(chǎn)量增加了62.5%，磷酸戊糖途徑（pentose phosphate pathway，HMP）的代謝流量增加了150.6%，胞內(nèi)NADH/NAD＋值增加了30.8%。代謝通量計算及關(guān)鍵酶基因表達水平分析結(jié)果表明，6-磷酸葡萄糖節(jié)點是影響琥珀酸產(chǎn)量的關(guān)鍵節(jié)點。電流刺激導(dǎo)致6-磷酸葡萄糖脫氫酶基因與磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶基因表達水平上調(diào)、HMP與琥珀酸合成途徑代謝流量增加，是琥珀酸產(chǎn)量升高的主要原因。本研究結(jié)果可為發(fā)酵工程與電化學學科的進一步交叉融合提供技術(shù)參考。
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