領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：建立一套穩(wěn)定可靠的使用超高效液相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜(UPLC-MS/MS)測(cè)定食用油中的抗氧化劑叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)的方法。方法：用乙腈振蕩萃取樣品中的TBHQ，以乙腈- 水為流動(dòng)相洗脫，以反相C18 柱作為分離柱，以電噴霧離子源為接口，負(fù)離子模式掃描，選擇監(jiān)測(cè)(SRM)模式檢測(cè)，外標(biāo)法定量。結(jié)果：本方法的檢出限為0.10mg/kg，在0.05～2.5μg/ml 濃度范圍內(nèi)呈良好線性，相關(guān)系數(shù)大于0.999，回收率83%～115%。結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該方法靈敏度高，檢出限低，確證能力強(qiáng)，分析時(shí)間短，能夠準(zhǔn)確的測(cè)定食用油中的抗氧化劑TBHQ 的含量。
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