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—— 中國食品雜志社
粘膜乳桿菌L-05是從豬小腸中分離的兼性厭氧革蘭氏陽性細(xì)菌,是乳桿菌屬中發(fā)現(xiàn)的新種。本文研究了粘膜乳桿菌L-05利用乳清粉生產(chǎn)L-乳酸的搖瓶發(fā)酵特性,并對(duì)其發(fā)酵動(dòng)力學(xué)進(jìn)行了初步探討。研究結(jié)果表明,粘膜乳桿菌生長并合成L-乳酸的適宜條件為37℃,起始pH6.0,搖床轉(zhuǎn)速為150r/min。在優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基(g/L)乳清30,蛋白胨15,酵母提取物2,檸檬酸氫二銨2,CH3COONa2.5,K2HPO42,MgSO4·7H2O1.16,MnSO4·4H2O0.5中對(duì)乳清的轉(zhuǎn)化率為88.1%,并對(duì)最適生長條件下的細(xì)胞生長模型和L-乳酸合成模型進(jìn)行了擬合。
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