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玉米糖漿在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 岳春, 黃振華, 賴(lài)昕
關(guān)鍵詞: 玉米糖漿|麥芽|酵母|啤酒|
摘要:

本文對(duì)傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行改革,按麥芽汁(12°P)與玉米糖漿(12°P)體積比為12的比例混合,加入酵母液6%,,在10℃的條件下發(fā)酵,生產(chǎn)出了一種口味清爽、純正、色澤淡雅的啤酒新品種。使麥芽的用量減少到33%,大大降低了成本。

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