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啤酒色度的形成與控制
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 左永泉
關鍵詞: 啤酒； 色度； 類黑色素； 形成； 控制；
摘要:

啤酒色度淺色化體現(xiàn)了消費者對色澤的選擇趨勢，也反映了釀制水平的高低，啤酒色度已成為衡量啤酒質量的重要標準之一。本文研究了啤酒色度的形成及其變化規(guī)律，分析了影響啤酒色度的因素，并對降低啤酒色度的工藝措施進行了探討。

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