領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
纖維素酶在草莓汁生產(chǎn)中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 萬(wàn)日余, 顧岱芳, 張健, 蔡松海, 許興才, 李祥
關(guān)鍵詞: 纖維素酶； 草莓汁； 酶解； 出汁率； 澄清果汁；
摘要:

將綠色木霉菌株YV9508生產(chǎn)的纖維素酶制劑應(yīng)用于草萄果汁加工，研究了在草莓果漿中的酶解作用，與常規(guī)處理相比，出計(jì)率提高9.2％，壓榨時(shí)間縮短15min，進(jìn)而可采用纖維素酶處理果漿，壓榨汁用果膠酶脫膠的新型加工工藝。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

叶城县| 闽侯县| 鄄城县| 淄博市| 旺苍县| 胶州市| 乐平市| 沅陵县| 日土县| 黎城县| 陆川县| 山东省| 通许县| 桐城市| 扬州市| 静宁县| 雷州市| 上饶市| 青浦区| 乌兰县| 竹山县| 武川县| 钦州市| 塘沽区| 仪陇县| 金坛市| 瑞金市| 麟游县| 怀宁县| 泌阳县| 永善县| 乌拉特前旗| 武宣县| 鄯善县| 时尚| 邵武市| 南乐县| 修武县| 镇江市| 垦利县| 山东|