护士小雪的YIN荡高日记H视频,另类少妇人与禽zOZZ0性伦

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2018年第39卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

苦瓜制品的研制

內(nèi)容: 苦瓜，又名涼瓜、金荔枝，原產(chǎn)東印度，我國(guó)南方各省均有栽培，尤以廣西、廣東、福建、湖南、四川更為普遍。苦瓜收獲季節(jié)較長(zhǎng)，可從六月中下旬一直到九月中下旬，是夏秋季的主要蔬菜之一；苦瓜含多種維生素和K、Na，Ca、Mg、P、Fe等礦物質(zhì)，含有多種蛋白質(zhì)和氨基酸、果膠等。苦瓜苦中帶甜，甜含清香，食之回味雋永。加上其性味苦寒，具有清熱祛暑，明目清心等功能，因而倍受人們的青睞，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)苦瓜還具有防治艾滋病、癌癥和糖尿病的潛在食用價(jià)值。可見(jiàn)，開(kāi)發(fā)和進(jìn)一步利用苦瓜，將其加工成風(fēng)味獨(dú)特的食品，既能豐富人

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
即食海帶豆渣點(diǎn)心的研制

內(nèi)容: 豆渣是生產(chǎn)豆制品時(shí)，經(jīng)脫皮、浸泡或加水磨漿，再將漿體分離得到的渣粕。它的主要成分是纖維，另外還含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等化學(xué)成分。一般情況下，豆渣的量是黃豆的量的1．2～2．0倍，含水量約在80％左右，經(jīng)測(cè)定，豆渣粒徑約在19μm左右。由于豆渣營(yíng)養(yǎng)成分豐富，很容易被微生物污染，變質(zhì)變酸，加上它本身具有豆腥味，所以，豆渣沒(méi)被充分開(kāi)發(fā)利用，只作廉價(jià)飼料原料出售。近年，日本興起了利用豆渣開(kāi)發(fā)成高成分堆肥和含纖維性健康食品的熱潮。據(jù)日本食品研究中心發(fā)現(xiàn)，豆渣每100g中含有36.2％的食物纖維，其中一種屬于不溶性

閱讀量: 271 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
咸大頭菜的即食軟包裝加工

內(nèi)容: 大頭菜屬于根菜類，又名大頭并、辣疙瘩、芥菜疙瘩等。采收后的大頭菜具有強(qiáng)烈芥辣味和稍有苦味，不宜生吃，但非常適宜于癱清加工。大頭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的維生素C，礦物質(zhì)的含量和蘿卜相仿，它因含水分少些，所以糖類和蛋白質(zhì)的含量相對(duì)比蘿卜多，對(duì)人體產(chǎn)生的熱量也較多。大頭菜在我國(guó)多數(shù)省份均有種植。襄陽(yáng)大頭菜是湖北省的～個(gè)傳統(tǒng)省院菜產(chǎn)品，以其質(zhì)脆可口，滋味鮮美，色澤誘人，價(jià)廉和耐貯藏等特點(diǎn)曾在國(guó)內(nèi)外頗負(fù)盛名。近年來(lái)，人0］認(rèn)識(shí)到常食高鹽食品會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害性，而傳統(tǒng)的襄陽(yáng)大頭菜含鹽量一般高達(dá)22％以上。所以

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鮮食葡萄采后SO2熏蒸及檢測(cè)方法的評(píng)述

內(nèi)容: 概述了鮮食葡萄貯運(yùn)中，目前國(guó)際通用的最有效的保鮮方法─-SO2熏蒸處理法和SO2檢測(cè)方法的研究成果。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同烹調(diào)方法對(duì)蔬菜中β-胡蘿卜素含量的影響

內(nèi)容: 用高效液相色譜法（HPLC）對(duì)不同烹調(diào)處理的蔬菜中的β-胡蘿卜素含量變化進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：漂燙、氣蒸、油炒對(duì)蔬菜中β-胡蘿卜素的影響較小，其保存率依次為93．5±3．06％、88.7±1.45％、81.6±1.73％，變異系數(shù)依次為3.3％、1．6％、2．1％，而燉煮對(duì)蔬菜中β-胡蘿卜素影響較大，其保存率為71．6±5．73％，變異系數(shù)為8．0％。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用放電生成氣貯藏紅菜苔的研究

內(nèi)容: 研究了空氣放電生成物：正離子加臭氧（I+十O3），負(fù)離子加臭氧（I-十O3）對(duì)冷庫(kù)中紅菜苔的保鮮效應(yīng)。結(jié)果表明：在前15d，I-＋O3對(duì)降低紅菜苔的空心串有顯著效果，I+O3可延緩糖分的消耗，I-＋O3和I+十O3對(duì)保持Vc無(wú)明顯效果。貯藏30d時(shí)，各處理的效果與對(duì)照趨于一致。另外，處理的時(shí)間愈長(zhǎng)，愈不利于紅菜苔的保鮮，以20～4Omin為宜。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛奶的表觀粘度與脂肪含量的相關(guān)性研究

內(nèi)容: 牛奶是典型的流變性流體。通過(guò)測(cè)量牛奶的相對(duì)表現(xiàn)粘度，獲得了牛奶懸浮液中的相對(duì)表觀粘度與脂肪含量之間存在線性關(guān)系，根據(jù)這一關(guān)系，通過(guò)測(cè)量牛奶懸浮液的相對(duì)表現(xiàn)粘度就可得到其脂肪含量；與用傳統(tǒng)的哥特里─-羅紫法測(cè)定的脂肪含量相比，誤差小于6％。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
快速測(cè)定食鹽中微量碘的新方法

內(nèi)容: 對(duì)用亞鐵鹽作還原劑還原含碘鹽中的KIO3進(jìn)行了研究，提出了測(cè)定食鹽中微量碘的新方法。使含有0．1～0．5mol／L的亞鐵鹽的酸性淀粉溶液與含碘鹽作用產(chǎn)生藍(lán)色吸附配合物，以示食鹽中碘的存在．再根據(jù)反應(yīng)顯色時(shí)間的長(zhǎng)短和顏色的深淺作初步的定量分析．該法靈敏度高，可檢測(cè)至10－8g。顯色時(shí)間短，定性檢測(cè)一個(gè)樣品只需l～2s，定量檢測(cè)最長(zhǎng)時(shí)間也在10s以內(nèi)，且穩(wěn)定性高。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
核糖核酸生產(chǎn)工業(yè)化及其在臨床上應(yīng)用的探討

內(nèi)容: 通過(guò)物理化學(xué)等方法將微生物中核糖核酸提取出來(lái)，并進(jìn)一步提純，達(dá)到醫(yī)用水平；對(duì)提取工業(yè)化及其在臨床上的應(yīng)用作了一定的探討。

閱讀量: 245 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
纖維素酶在草莓汁生產(chǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 將綠色木霉菌株YV9508生產(chǎn)的纖維素酶制劑應(yīng)用于草萄果汁加工，研究了在草莓果漿中的酶解作用，與常規(guī)處理相比，出計(jì)率提高9.2％，壓榨時(shí)間縮短15min，進(jìn)而可采用纖維素酶處理果漿，壓榨汁用果膠酶脫膠的新型加工工藝。

閱讀量: 251 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2018年第39卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2018年第24期 2018年第23期 2018年第22期 2018年第21期 2018年第20期 2018年第19期 2018年第18期 2018年第17期 2018年第16期 2018年第15期 2018年第14期 2018年第13期 2018年第12期 2018年第11期 2018年第10期 2018年第09期 2018年第08期 2018年第07期 2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

东乌珠穆沁旗| 高邑县| 吉林省| 博野县| 尼玛县| 巩留县| 长宁区| 瑞丽市| 酒泉市| 娱乐| 丰镇市| 霸州市| 策勒县| 云南省| 扶绥县| 保康县| 克什克腾旗| 宁城县| 邵东县| 金溪县| 华容县| 乌兰县| 普定县| 台前县| 乌审旗| 蒲江县| 淮安市| 盐源县| 鄱阳县| 攀枝花市| 湘潭县| 繁昌县| 钦州市| 琼中| 砀山县| 新兴县| 横山县| 青铜峡市| 定西市| 灵川县| 余姚市|