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黃曲霉菌在蜜餞、水果罐頭上生長及其產(chǎn)毒能力的試驗
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 湯月筱, 韓承平, 周建平, 潘山
關(guān)鍵詞: 產(chǎn)毒能力； 黃曲霉菌； 水果罐頭； 產(chǎn)毒量； 霉菌生長； 玫瑰楊梅； 糖水蓮子； 上生； 八珍梅； 海棠脯；
摘要:

黃曲霉菌能在花生玉米和其他許多農(nóng)產(chǎn)品上產(chǎn)生黃曲霉毒素(AFT),引起人和動物的急慢性中毒,并具有明顯的致癌力,國內(nèi)外有關(guān)報導甚多,已為人們所熟知。一般食品在制備、儲藏、運輸和銷售過程中,不可避免地受環(huán)境中的菌叢,甚至產(chǎn)毒菌株所污染。由于霉菌的生活力強,對高

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