色妞基地,玉足TK一一视频丨VK

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

凍豆腐的生產(chǎn)

內(nèi)容: 凍豆腐是由大豆經(jīng)科學(xué)加工制成的,含有豐富蛋白質(zhì)的食品,同時(shí)也是人類理想的營(yíng)養(yǎng)食品。工業(yè)上,凍豆腐是在極其衛(wèi)生車間里加工的,全過程需23天。其工藝流程如圖所示。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
幾種紅果(山楂)制品的加工方法

內(nèi)容: 1．原料要求:挑選新鮮、色澤鮮艷,果實(shí)直徑2公分以上,肉質(zhì)厚而組織緊密及無蟲蛀、干疤、機(jī)械損傷的紅果為原料。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品加工車間和倉(cāng)庫的內(nèi)墻防霉涂料

內(nèi)容: 通常,煙、酒、糖食品的加工車間和儲(chǔ)藏庫,由于富有營(yíng)養(yǎng)質(zhì)和具備適宜的溫度、濕度條件,霉菌極易孳生。這些行業(yè)的加工車間和儲(chǔ)藏庫的防霉措施對(duì)于食品安全衛(wèi)生工作顯得十分重要。食品本身的防霉,國(guó)內(nèi)已有大量文章報(bào)導(dǎo),在實(shí)踐上也不乏良策。本文著重闡述食品加工和儲(chǔ)藏區(qū)域的墻面的防霉措施,愿與各有關(guān)食品廠家共同探討。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
談?wù)勂凭瀑|(zhì)澄清效果鑒定方法--與張茂鑫、鄒常友商榷

內(nèi)容: 果汁汽酒近年來得到迅猛發(fā)展,市場(chǎng)上汽酒銷售量的劇增,推出了一個(gè)值得重視的課題:怎樣較為簡(jiǎn)便、科學(xué)地檢測(cè)評(píng)定汽酒生產(chǎn)中的成品,半成品和原材料,特別是怎樣確切鑒定汽酒的酒質(zhì)澄清效果,這是一個(gè)與廠方經(jīng)濟(jì)命脈息息相關(guān)的課題。《食品科學(xué)》83年第十期刊載的《汽酒(果汁汽酒)

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
草莓長(zhǎng)途運(yùn)輸前利用CA庫預(yù)冷的效果

內(nèi)容: 草毒是一種易腐食品。尤其在長(zhǎng)途運(yùn)送后更難于長(zhǎng)時(shí)期保存。日本采用CA庫進(jìn)行預(yù)冷再進(jìn)行長(zhǎng)距離運(yùn)送,取得了保鮮的顯著效果。本文介紹日本最近一年中三次從莓的生產(chǎn)地至消費(fèi)地長(zhǎng)距離運(yùn)送前,采用高濃度CO2與氣體噴射處理的CA庫進(jìn)行預(yù)冷的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大白菜對(duì)高CO2處理及低O2貯藏的反應(yīng)

內(nèi)容: 本研究測(cè)定了大白菜不同部位抗壞血酸和糖的含量及它們?cè)谫A藏中的變化,探討了短期（510天）高CO2處理和低O2氣體對(duì)保持貯藏大白菜品質(zhì)的影響。高CO2的處理為:10%CO2＋3%O2,10%CO2＋21%O2;20%CO2＋3%O2,20%CO2＋21%O2;30%CO2＋3%O2,30 %CO2＋21%O2;40%CO2

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用2.4-D等藥劑減少窖藏大白菜損耗的研究

內(nèi)容: 近二十多年來,國(guó)內(nèi)利用2．4-D等類似生長(zhǎng)素減少窖藏白菜的損耗研究已取得顯著的成就,李曙軒等證明2．4－D可以防止白菜落葉,朱明凱等(1959~1960)指出用2．4-D處理結(jié)合架藏是抑制白菜貯藏期間脫幫,降低損耗的有效措施。婁成后等(1952~1961)肯定了2．4-D有減少窖藏白菜損耗的

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
可加熱的紙制容器

內(nèi)容: 國(guó)外食品工業(yè)界正在采用一種紙制容器包裝冷凍食品,這種容器可以在普通家庭爐子或電爐上加熱、燒熟。最初這種容器試銷時(shí)是預(yù)先成型的。現(xiàn)在某食品加工廠見其暢銷,進(jìn)一步研制成了一種自動(dòng)包裝裝置,使剪裁好的紙任意自動(dòng)成型。該廠所隸屬的史密司餡餅公司正在用它作薄餅配料容器。

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品包裝紙二則

內(nèi)容: 以不透油的硫酸紙(羊皮紙)、玻璃紙為基材,用石臘、聚乙稀縮丁醛酒精液、羧甲基纖維素等粘著劑,加上抗氧化劑、增效劑配成混合液,按一定量涂布于紙上,干燥后即成食品防氧化包裝紙,用這種紙包裝純脂肪(固態(tài)、如黃油等)或食油脂的食品,可延緩油脂(?)敗,延長(zhǎng)貯存時(shí)間。其優(yōu)點(diǎn)是抗

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
如何選擇食品包裝復(fù)合膜的基材

內(nèi)容: 近年來,隨著生產(chǎn)和銷費(fèi)的擴(kuò)大,市場(chǎng)的改革以及生活方式的多樣化,流通革命在包裝領(lǐng)域里也帶來了一場(chǎng)大的變革。包裝方法、包裝機(jī)械以及包裝材料等各方面都出現(xiàn)了新的進(jìn)展。尤其在包裝材料方面,大量地使用豐富多彩的塑料薄膜包裝,不僅保持了被包裝食品的原有風(fēng)味,而且還起著美化商品、宣傳商品的作用,起到了“無聲椎銷員”的作用。目前,應(yīng)用于食品上的塑料包裝無論是數(shù)量上,還是種類上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他各種材料(如瓶裝、

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

桦南县| 横山县| 陆丰市| 清苑县| 开远市| 涿鹿县| 滦南县| 陆良县| 天水市| 富顺县| 内乡县| 上思县| 镇平县| 宁南县| 苏尼特右旗| 六枝特区| 怀安县| 阿图什市| 福安市| 东乌珠穆沁旗| 贵德县| 桐庐县| 洱源县| 建德市| 噶尔县| 喀喇沁旗| 玉山县| 石门县| 大竹县| 集贤县| 合阳县| 铜山县| 察雅县| 鹤岗市| 宁陵县| 高台县| 宜昌市| 方城县| 册亨县| 永嘉县| 裕民县|