領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用超高效液相色譜/四極桿飛行時間質(zhì)譜檢測技術(shù)對來自不同泌乳階段（初乳0～7 d、過渡乳8～15 d、成熟乳16 d以后）的108 份人乳樣品進(jìn)行VD和VD酯的組成和含量分析。結(jié)果表明，人乳中含有4 種VD及20 種VD酯，其中初乳中含有16 種VD酯，過渡乳中含有18 種VD酯，成熟乳中含有14 種VD酯。在整個泌乳階段中，初乳中VD2和25-羥維生素D3的平均含量最高，分別為26.83 ng/L和160.67 ng/L；過渡乳中VD3的平均含量最高，為119.87 ng/L；成熟乳中1,25-二羥維生素D3的平均含量最高，為1.82 ng/L。初乳、過渡乳和成熟乳中VD酯平均含量分別為11.89、10.73 ng/L和11.47 ng/L，其中十四碳烯酸維生素D2酯（C14:1）的含量在整個泌乳階段中最高。通過偏最小二乘法判別分析表明，初乳、過渡乳和成熟乳能夠被較好分開，說明人乳VD及VD酯從初乳到成熟乳發(fā)生了種類和含量上的變化。不同VD酯之間表現(xiàn)出一定的相關(guān)性。研究結(jié)果能為嬰兒配方食品的開發(fā)提供數(shù)據(jù)支持。
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