領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
首先采用HLB固相萃取柱富集酸水解產(chǎn)物中的糠醛類化合物并結(jié)合超高效液相色譜，建立同時(shí)檢測(cè)5-羥甲基-2-糠醛（5-hydroxymethyl-2-furfural，HMF）、甲基糠醛（5-methyl furfural，MF）和糠醛（furfural，F(xiàn)F）的方法；然后以葡聚糖為研究對(duì)象，重點(diǎn)分析不同程度酸水解條件對(duì)葡聚糖生成HMF、MF、FF的影響規(guī)律。結(jié)果顯示：利用HLB固相萃取柱富集糠醛類化合物并結(jié)合超高效液相色譜測(cè)定3 種糠醛類化合物含量的方法，具有快速、準(zhǔn)確，靈敏度高的特點(diǎn)。進(jìn)一步研究顯示，未完全酸水解條件（0.5 mol/L H2SO4，60 ℃）下，葡聚糖水解為單糖的回收率低，未測(cè)到3 種糠醛類化合物。隨著水解條件加劇，較優(yōu)酸水解條件（2 mol/L H2SO4，100 ℃）下葡聚糖水解為單糖的含量增加，同時(shí)HMF生成速率和含量顯著增加，并檢測(cè)出一定量的FF，但生成速率和含量低于HMF。過(guò)度酸水解條件下（4 mol/L H2SO4，120 ℃），單糖回收率低于較優(yōu)酸水解，HMF、FF含量較高，但在整個(gè)研究過(guò)程中未檢測(cè)到MF。上述結(jié)果表明，葡聚糖水解過(guò)程中，糠醛類化合物產(chǎn)量與水解液中的單糖含量有密切關(guān)系；此外，加劇酸水解條件會(huì)促進(jìn)葡聚糖水解產(chǎn)物中HMF、FF生成，其中HMF最易生成，其次為FF，MF生成還需更劇烈的條件進(jìn)行催化。
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