領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乳制品感官品評技術日益成熟并受到重視。現(xiàn)代統(tǒng)計學、心理學及人類仿生學等學科的發(fā)展推動了乳制品感官品評技術的日漸成熟。本文對乳制品感官品評的定義、方法及感官品評在乳制品中的應用進行綜述,并對其應用進行展望,旨在為乳制品的感官評定技術提供理論基礎。
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