領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
假單胞菌是原料乳中常見(jiàn)的污染微生物,其會(huì)在乳品生產(chǎn)設(shè)備表面形成生物膜,導(dǎo)致設(shè)備腐蝕,且假單胞菌難以清除。同時(shí)假單胞菌形成的生物膜能促進(jìn)假單胞菌耐熱酶的分泌,還可以作為致病菌的生長(zhǎng)基質(zhì),從而給乳品安全帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。本文總結(jié)了假單胞菌生物膜調(diào)控機(jī)制的研究進(jìn)展和影響生物膜形成的環(huán)境因素,為假單胞菌生物膜的防控提供依據(jù)。
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