領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以東北地區(qū)6?種不同品種的紅樹(shù)莓營(yíng)養(yǎng)葉片為原料，采用分光光度法測(cè)定總酚、總黃酮和原花青素含量；使用3?種方法評(píng)價(jià)體外抗氧化活性并分析抗氧化活性與總酚、總黃酮和原花青素含量的相關(guān)性；采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法鑒定多酚類物質(zhì)。結(jié)果表明，6?種紅樹(shù)莓葉片總酚含量高于總黃酮與原花青素含量。歐洲紅的總酚與總黃酮含量最高，分別為（5.56±0.06）mg/g和（3.77±0.06）mg/g；哈瑞泰茲的原花青素含量最高為（3.06±0.04）mg/g。3?種抗氧化能力評(píng)價(jià)方法中，紅樹(shù)莓葉提取物對(duì)2,2’-聯(lián)氮-雙-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二銨鹽)（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)，ABTS）陽(yáng)離子自由基清除能力與1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力具有極顯著正相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)為0.992；紅樹(shù)莓葉提取物中總酚含量和對(duì)ABTS陽(yáng)離子自由基清除能力與對(duì)DPPH自由基清除能力的相關(guān)性顯著，相關(guān)系數(shù)分別為0.886和0.891。超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢出紅樹(shù)莓葉提取物中的13?種多酚類物質(zhì)，其中有6?種酚酸和7?種類黃酮，主要酚酸為鞣花酸、綠原酸、沒(méi)食子酸等；主要類黃酮為蘆丁、兒茶素、表兒茶素、金絲桃苷等。
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