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—— 中國食品雜志社
以不同顏色花生紅衣為研究對象，采用液相色譜-質(zhì)譜非靶向代謝組學(xué)方法，研究花生紅衣品種間的差異代謝物及代謝通路。主成分分析結(jié)果表明，不同品種的花生紅衣存在較大的代謝差異。依據(jù)正交偏最小二乘法模型的變量重要性投影值可分離出16?種差異代謝物，顏色較深的花生紅衣山柰酚和表兒茶素-(4α→8)-沒食子兒茶素-(4α→8)-兒茶素含量明顯較多，且隨著紅衣顏色的加深，原花青素、楊梅素和槲皮素含量顯著升高（P＜0.05）。富集差異代謝物的代謝通路共4?條，其中最顯著的為黃酮和黃酮醇生物合成途徑，山柰酚、槲皮素、楊梅素和蘆丁等差異代謝物參與此通路，且顏色較深的花生紅衣中山柰酚代謝旺盛，顏色較淺的花生紅衣中楊梅素和槲皮素代謝旺盛，合成量較多。
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