領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：利用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)同時測定干紅葡萄酒中18?種花色素單體。方法：將酒樣用5%酸化甲醇溶液（含1%甲酸，V/V）稀釋500?倍后，濾液經(jīng)Phenyl-Hexyl色譜柱梯度洗脫，電噴霧離子源正離子模式檢測，多反應(yīng)監(jiān)測，氣簾氣壓力30?psi，離子噴霧電壓5?500?V，離子源溫度500?℃，分析時間20?min。結(jié)果：18?種花色素單體在10.0、20.0、50.0?μg/L添加水平的加標(biāo)回收率在95%～100%之間，R2大于0.999，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在1.71%～2.87%之間，檢出限在0.2～3.5?μg/L之間，定量限在0.4～11.5?μg/L之間。結(jié)論：該方法前處理簡便、靈敏度高、分析時間短，精密度和準(zhǔn)確性良好，可用于干紅葡萄酒中18?種花色素單體的同時檢測。
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