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異甘草素抑制α-葡萄糖苷酶的分子機(jī)制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
作者: 韓芬霞，范新景，耿 升，婁文娟，梁桂兆，劉本國
關(guān)鍵詞: 異甘草素；α-葡萄糖苷酶；抑制；熒光光譜；分子對(duì)接
摘要:

α-葡萄糖苷酶活性與糖尿病患者的餐后血糖水平有重要關(guān)聯(lián)，尋找食源性的α-葡萄糖苷酶抑制劑是當(dāng)前功能性食品研究的熱點(diǎn)。異甘草素是甘草的重要活性成分，相關(guān)研究表明甘草提取物具有α-葡萄糖苷酶抑制活性，推測與異甘草素有關(guān)。鑒于此，本實(shí)驗(yàn)通過酶抑制、熒光猝滅以及分子對(duì)接等方法研究異甘草素抑制α-葡萄糖苷酶活性的機(jī)制。結(jié)果表明，異甘草素以競爭性與非競爭性相混合的方式抑制α-葡萄糖苷酶，其抑制效果明顯優(yōu)于阿卡波糖。熒光猝滅分析結(jié)果表明在疏水作用力驅(qū)動(dòng)下異甘草素可與α-葡萄糖苷酶結(jié)合生成復(fù)合物，結(jié)合位點(diǎn)數(shù)為1。分子對(duì)接結(jié)果驗(yàn)證了相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：異甘草素位于酶的疏水口袋中，與殘基Asp202和Arg400以氫鍵結(jié)合，并與周圍眾多的疏水殘基存在疏水作用，共同維持該復(fù)合物結(jié)構(gòu)。本研究對(duì)于開發(fā)新型的食源性α-葡萄糖苷酶抑制劑、推動(dòng)異甘草素在功能性食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用具有一定的參考意義。

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