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—— 中國食品雜志社
為了研究冰溫貯藏對吊干杏果實的保鮮效果，以新疆吊干杏為試材，探究冰溫、0～1 ℃、15 ℃貯藏對吊干杏果實采后生理和貯藏品質(zhì)的影響。結果表明：吊干杏果實冰點為－3.1 ℃，確定果實冰溫區(qū)間為－1.5～－2.0 ℃。與0～1 ℃和15 ℃貯藏相比，冰溫貯藏能夠有效降低吊干杏果實腐爛率，抑制吊干杏的呼吸強度和果實細胞膜透性的增加，減少丙二醛的積累；有效提高果實的過氧化物酶活力，抑制多酚氧化酶活力；較好地維持果實的硬度、可溶性固形物和可滴定酸質(zhì)量分數(shù)、VC含量，能夠使吊干杏貯藏70 d后仍保持較好的品質(zhì)。因此，冰溫貯藏是提高吊干杏果實保鮮效果和貯藏品質(zhì)的有效方法。
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