搡BBB搡BBBB搡BBBB,国产精品99久久久精品无码,99re在线播放

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1995年第16卷13期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

穩(wěn)定同位素及礦物元素分析在谷物產(chǎn)地溯源中應(yīng)用的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 產(chǎn)地溯源是谷物真?zhèn)舞b別的重要研究?jī)?nèi)容之一。穩(wěn)定同位素及礦物元素分析技術(shù)具有靈敏度高、可靠性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，通過關(guān)聯(lián)分析谷物中的穩(wěn)定同位素、礦物元素信息與谷物的產(chǎn)地環(huán)境、種植方式等，并借助化學(xué)計(jì)量學(xué)手段進(jìn)行分類、判別、建模等，可達(dá)到產(chǎn)地溯源的目的。本文系統(tǒng)分析了近10余年國(guó)內(nèi)外有關(guān)穩(wěn)定同位素及礦物元素分析技術(shù)在谷物產(chǎn)地溯源中的研究進(jìn)展，在此基礎(chǔ)上提出當(dāng)前谷物產(chǎn)地溯源存在的問題，及今后穩(wěn)定同位素和礦物元素分析技術(shù)在谷物產(chǎn)地溯源中的發(fā)展方向和研究重點(diǎn)。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
抗菌肽快速篩選方法的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 抗菌肽是一類具有廣譜抑菌活性功能的特殊生物活性肽，在醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。本文總結(jié)了抗菌粗肽預(yù)處理方法的適用范圍及特點(diǎn)，并重點(diǎn)綜述了抗菌肽的快速篩選方法，包括抗菌肽-細(xì)菌吸附結(jié)合法、細(xì)胞膜色譜法、模擬細(xì)胞膜色譜法、毛細(xì)管電泳法、薄層色譜自顯影法和高通量測(cè)序法等，為發(fā)掘抗菌肽、豐富抗菌肽庫提供一定的參考。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
熱處理在小麥儲(chǔ)藏與加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 熱處理是小麥儲(chǔ)藏與加工中常用的方法，適當(dāng)?shù)臒崽幚碛欣谔嵘←満托←湻鄣膬?chǔ)藏穩(wěn)定性，改善其加工品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和食用品質(zhì)，對(duì)于保障糧食安全和提升小麥品質(zhì)具有重要意義，但不當(dāng)?shù)臒崽幚韯t可能對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。本文介紹了小麥加工中常用的熱處理方法，并對(duì)其在殺蟲、殺菌脫毒、抑制酶活性和品質(zhì)改良等方面的應(yīng)用進(jìn)行了綜述，分析了熱處理對(duì)小麥品質(zhì)的不利影響及其預(yù)防措施。筆者認(rèn)為：需要通過全面地了解熱處理過程中小麥和小麥粉品質(zhì)的變化，研究熱處理對(duì)最終食品品質(zhì)的影響；探究熱處理過程中小麥和小麥粉品質(zhì)變化的機(jī)理和分子機(jī)制，以

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
機(jī)器視覺技術(shù)在水產(chǎn)食品感官檢測(cè)方面的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 機(jī)器視覺技術(shù)是一種無損、快速、經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)技術(shù)。結(jié)合國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究現(xiàn)狀，本文介紹了機(jī)器視覺系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)和對(duì)顏色、形狀、尺寸等的檢測(cè)方法，在此基礎(chǔ)上，分別對(duì)機(jī)器視覺技術(shù)在包括魚、蝦、扇貝和牡蠣等水產(chǎn)食品感官檢測(cè)方面的應(yīng)用進(jìn)行了詳細(xì)闡述和討論，此外，探究了機(jī)器視覺技術(shù)目前在水產(chǎn)食品感官檢測(cè)領(lǐng)域應(yīng)用的局限性及在深度學(xué)習(xí)方面的發(fā)展前景。本文旨在為水產(chǎn)食品的感官檢測(cè)提供技術(shù)支撐，保障消費(fèi)者的食用安全。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
超高壓技術(shù)對(duì)低鹽肉制品降鹽機(jī)制及品質(zhì)改良的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 低鹽肉制品的開發(fā)是當(dāng)前肉類食品的發(fā)展趨勢(shì)，但降低鈉鹽的添加量會(huì)引起肉品品質(zhì)的劣變。超高壓技術(shù)作為一種新型的非熱加工技術(shù)，可以降低肉制品中的食鹽使用量，改善肌肉蛋白質(zhì)的功能特性，改進(jìn)低鹽肉制品的品質(zhì)。本文從高壓處理對(duì)低鹽肉制品保水性、蒸煮損失、咸味、顏色以及微生物安全性5 個(gè)方面出發(fā)，綜述了超高壓技術(shù)在低鹽肉制品品質(zhì)改良應(yīng)用中的研究進(jìn)展，并在此基礎(chǔ)上論述了超高壓技術(shù)對(duì)低鹽肉制品的降鹽機(jī)制，指出該技術(shù)在低鹽肉制品應(yīng)用中存在的局限性，并對(duì)其未來的發(fā)展前景進(jìn)行展望，以期為超高壓技術(shù)在低鹽肉制品中的應(yīng)用和推廣提供理

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
茉莉酸甲酯調(diào)控果蔬采后品質(zhì)的機(jī)制及應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 茉莉酸甲酯（methyl jasmonate，MeJA）是一種廣泛存在于植物中的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)因子，具有廣譜的生理效應(yīng)，其作用于果蔬能夠顯著誘導(dǎo)果蔬產(chǎn)生抗病性、提高果蔬的耐冷能力、改善果蔬采后的感官品質(zhì)和耐貯性。MeJA改善果蔬采后品質(zhì)的機(jī)制主要包括誘導(dǎo)基因的表達(dá)、提高抗氧化及抗病相關(guān)酶的活性、促進(jìn)抗性物質(zhì)的積累、改善果蔬體內(nèi)能量的代謝等方面。本文就MeJA的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)、在果蔬采后方面的應(yīng)用現(xiàn)狀、作用機(jī)制及其在果蔬生產(chǎn)中的作用方式進(jìn)行了綜述，并討論了其研究和應(yīng)用前景，以期為MeJA在果蔬采后中的深入研究及推

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
食源性致病菌菌株多相異質(zhì)性對(duì)微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的影響研究進(jìn)展

內(nèi)容: 微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是當(dāng)前保障食品安全的重要科學(xué)工具之一，被廣泛應(yīng)用于食品安全政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的制定。菌株多相異質(zhì)性是微生物的固有特性，普遍存在于各類致病菌之中，影響著風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的準(zhǔn)確性和不確定性。本文概述了國(guó)內(nèi)外食品微生物菌株多相異質(zhì)性的相關(guān)研究，總結(jié)了菌株多相異質(zhì)性的概念，從生長(zhǎng)和失活異質(zhì)性、被膜形成異質(zhì)性、毒力異質(zhì)性和耐藥異質(zhì)性4 個(gè)方面全面系統(tǒng)地分析了菌株多相異質(zhì)性的存在形式。在此基礎(chǔ)上探討了菌株多相異質(zhì)性對(duì)微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的影響，進(jìn)一步展望了降低該影響的4 種解決措施，提出微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估宏模型的概念，以期

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
質(zhì)譜成像技術(shù)在食品科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)展

內(nèi)容: 質(zhì)譜成像是近些年出現(xiàn)的新型分子成像技術(shù)，該技術(shù)無需復(fù)雜的前處理過程，可以直接分析樣品組織，實(shí)現(xiàn)組織中多種生物分子的結(jié)構(gòu)鑒定和空間分布研究，是一種無標(biāo)記、非靶向檢測(cè)方法。質(zhì)譜成像以其卓越的分子特異性，目前已被廣泛地應(yīng)用于生物醫(yī)學(xué)、藥物學(xué)以及微生物學(xué)等領(lǐng)域，其在食品化學(xué)、食品工程及營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域也逐漸受到關(guān)注，為食品科學(xué)的基礎(chǔ)研究開啟了新的機(jī)遇。本文在簡(jiǎn)要介紹不同質(zhì)譜成像技術(shù)原理和發(fā)展的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)綜述了該技術(shù)近10 年在食品科學(xué)研究領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)展。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
食源性天然產(chǎn)物中多糖干預(yù)炎癥性腸病的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 多糖類物質(zhì)是具有生物活性的大分子物質(zhì)，廣泛存在于多種食源性物質(zhì)中。炎癥性腸病對(duì)結(jié)腸有廣泛的損傷作用，并可能破壞免疫系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)平衡。盡管藥物能夠在一定程度上緩解炎癥性腸病，但許多臨床實(shí)踐中的藥物都有不良反應(yīng)。研究表明，多糖類物質(zhì)能有效預(yù)防和改善炎癥性腸病引起的結(jié)腸損傷和免疫系統(tǒng)紊亂。本文主要對(duì)食源性天然產(chǎn)物中多糖類物質(zhì)干預(yù)炎癥性腸病的研究進(jìn)展和發(fā)揮保護(hù)作用的相關(guān)分子機(jī)制進(jìn)行綜述，以期為預(yù)防炎癥性腸病和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)機(jī)制的進(jìn)一步研究提供參考。

閱讀量: 267 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
聚乳酸/聚丁二酸-己二酸丁二酯可降解抗氧化薄膜對(duì)鮮切西蘭花的保鮮效果

內(nèi)容: 分別以質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%生姜精油（ginger essential oil，GEO）、3%茶樹精油（tea tree essential oil，TTO）為抗菌抗氧化成分，聚乳酸（polylactic acid，PLA）、聚丁二酸-己二酸丁二酯（poly(butylene succinate-co-adipate)，PBSA）為基材，通過共混改性、擠出流延等工藝，制備得到PLA/PBSA、GEO-PLA/PBSA、TTO-PLA/PBSA 3 種活性可降解抗氧化薄膜。測(cè)試其性能后，在（24±1）℃貯藏條件下，研

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

1995年第16卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1995年第12期 1995年第11期 1995年第10期 1995年第09期 1995年第08期 1995年第07期 1995年第06期 1995年第05期 1995年第04期 1995年第03期 1995年第02期 1995年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

招远市| 夏津县| 临沂市| 浏阳市| 通许县| 财经| 左云县| 临江市| 宜阳县| 瑞昌市| 德保县| 新化县| 青海省| 和平县| 祥云县| 双柏县| 嵩明县| 香格里拉县| 新丰县| 怀安县| 浪卡子县| 衢州市| 正蓝旗| 澄迈县| 榆社县| 西充县| 休宁县| 阿拉尔市| 安康市| 赣榆县| 宜川县| 太白县| 辽阳市| 翁源县| 贺兰县| 新平| 东城区| 铜陵市| 谷城县| 九寨沟县| 土默特右旗|