領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究小麥非麩質(zhì)致敏原α-淀粉酶抑制劑的表位定位及消減技術(shù)，通過(guò)生物信息學(xué)預(yù)測(cè)工具DNAstar、IMED、IEDB對(duì)其線性表位進(jìn)行預(yù)測(cè)，綜合分析得出6 條候選表位，利用間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)對(duì)表位進(jìn)行驗(yàn)證，得到4 條線性表位。利用多酚與致敏原互作消減致敏，采用非共價(jià)方法制得α-淀粉酶抑制劑-表沒(méi)子兒茶素沒(méi)食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG）/表沒(méi)食子酸兒茶素復(fù)合物，通過(guò)熒光光譜、圓二色譜、紫外光譜進(jìn)行表征，利用間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)對(duì)消減效果進(jìn)行研究，結(jié)果表明α-淀粉酶抑制劑與EGCG物質(zhì)的量比為1∶30時(shí)，復(fù)合物的IgE結(jié)合水平達(dá)到最低，結(jié)合能力下降22.7%。通過(guò)Autodock軟件進(jìn)行分子對(duì)接模擬，經(jīng)與表位進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)EGCG可與α-淀粉酶抑制劑線性表位及其附近殘基相互作用從而達(dá)到致敏性消減的效果。研究結(jié)果可為小麥非麩質(zhì)致敏原表位定位及低敏互作物的制備提供參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
