領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探索外源誘導(dǎo)劑對(duì)粗毛纖孔菌生物合成三萜類(lèi)化合物及其抗氧化功能的影響，采用茉莉酸甲酯、水楊酸、油酸、水曲柳煎汁、Mn2＋、Fe2＋、Cu2＋ 7 種誘導(dǎo)劑在不同濃度條件下對(duì)粗毛纖孔菌菌絲體生長(zhǎng)以及胞內(nèi)三萜類(lèi)化合物生物合成情況進(jìn)行研究，并測(cè)定粗毛纖孔菌三萜類(lèi)化合物的抗氧化功能。結(jié)果表明，7 種誘導(dǎo)劑均顯著促進(jìn)粗毛纖孔菌菌絲體生長(zhǎng)及三萜類(lèi)化合物合成，其中油酸效果最為顯著，在第0天加入3%油酸可得到菌絲體量為（7.146±0.131）g/L，菌絲體中三萜含量為（56.377±3.178）mg/g，三萜總量為402.870 mg/L，與不加入誘導(dǎo)劑的對(duì)照組相比三萜總量增加了143.74%。抗氧化能力實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)過(guò)7 種誘導(dǎo)劑得到的三萜類(lèi)化合物的抗氧化能力也存在差異，其中油酸誘導(dǎo)的粗毛纖孔菌三萜類(lèi)化合物抗氧化效果最好，總還原力為1.342，1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率IC50為0.099 mg/mL，羥自由基清除率IC50為1.294 mg/mL，超氧陰離子自由基清除率IC50為0.001 mg/mL，與對(duì)照組相比各自由基清除率分別提高了79.48%、66.71%、28.10%及29.22%。本研究為誘導(dǎo)劑在粗毛纖孔菌三萜類(lèi)化合物生物合成上應(yīng)用以及開(kāi)發(fā)新的抗氧化劑提供科學(xué)數(shù)據(jù)。
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