領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以‘湘研15號(hào)’辣椒為試材，分離、鑒定出4 株辣椒采后病原菌，采用生長(zhǎng)速率法測(cè)定丁香、肉桂、花椒等9 種植物提取液對(duì)尖孢鐮刀菌、黑色炭疽菌、紅色炭疽菌、根霉菌的抑制效果，通過(guò)平板梯度稀釋法測(cè)定植物提取液對(duì)上述4 種供試病菌的最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）和最小殺菌濃度（minimum bactericidal concentration，MBC）；通過(guò)測(cè)定辣椒的病斑直徑、發(fā)病率、總酚及類黃酮含量、苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase，PAL）、過(guò)氧化物酶（peroxldase，POD）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活力，研究復(fù)合涂膜劑誘導(dǎo)辣椒對(duì)根霉病的抗性作用。結(jié)果顯示，丁香、肉桂提取液對(duì)4 種供試病原菌的抑菌率均為100%，對(duì)尖孢鐮刀菌、黑色炭疽菌、紅色炭疽菌和根霉菌的MIC均分別為1.25、2.50、2.50 mg/mL和5.00 mg/mL，MBC均分別為2.50、5.00、5.00 mg/mL和10.00 mg/mL。丁香、肉桂提取液復(fù)合涂膜劑能有效抑制辣椒的發(fā)病率和減小病斑直徑，接種第8天時(shí)，與刺傷后接種根霉菌孢子組（CK2）相比，復(fù)合涂膜劑組發(fā)病率降低了6.67%（P＞0.05）、病斑直徑減小了30.35%（P＜0.05）；與刺傷后加無(wú)菌水組（CK1）和CK2組相比，復(fù)合涂膜劑處理辣椒的PAL活力分別提高了45.91%、24.54%（P＜0.05）；POD活力分別提高了22.15%（P＜0.05）、12.54%（P＞0.05）；PPO活力分別提高了80.00%、28.57%（P＜0.05）；總酚含量分別提高了60.00%、43.74%（P＜0.05）；類黃酮含量分別提高了82.05%、61.36%（P＜0.05）。結(jié)論：丁香、肉桂提取液復(fù)合涂膜劑能誘導(dǎo)辣椒對(duì)根霉病產(chǎn)生抗性，本研究可為開(kāi)發(fā)高效、穩(wěn)定、無(wú)毒無(wú)害辣椒防腐保鮮劑提供理論和技術(shù)支持。
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