領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究不同比例的2’-巖藻糖基乳糖（2’-fucosyllactose，2’-FL）、低聚果糖（fructooligosaccharide，F(xiàn)OS）和低聚半乳糖（galactooligosaccharide，GOS）組合物的增強(qiáng)免疫作用，并驗(yàn)證應(yīng)用該組合物的配方牛奶的免疫功效。方法：采用免疫抑制斑馬魚模型，以T細(xì)胞數(shù)量、巨噬細(xì)胞數(shù)量、巨噬細(xì)胞吞噬能力和杯狀細(xì)胞數(shù)量為依據(jù)，篩選2’-FL、GOS、FOS在增強(qiáng)免疫作用上的適宜比例。應(yīng)用適宜比例的組合物研制兒童配方牛奶。采用環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)的免疫抑制小鼠模型，評估配方牛奶對實(shí)驗(yàn)動物免疫器官組織形態(tài)學(xué)、外周血和（或）脾臟淋巴細(xì)胞、免疫球蛋白及細(xì)胞因子的影響。結(jié)果：2’-FL、GOS、FOS組合物能夠增強(qiáng)免疫抑制斑馬魚的特異性免疫和非特異性免疫功能，在所有實(shí)驗(yàn)比例中，以1∶3∶3比例效果最優(yōu)。采用含有組合物（1∶3∶3）的兒童配方牛奶對免疫抑制小鼠進(jìn)行干預(yù)后，發(fā)現(xiàn)受損的脾臟、胸腺結(jié)構(gòu)有所恢復(fù)，小鼠外周血白細(xì)胞數(shù)目升高至正常水平，CD4＋/CD8＋比值恢復(fù)正常，血白細(xì)胞介素（interleukin，IL）-4、IL-10、腫瘤壞死因子-α、C-反應(yīng)蛋白等細(xì)胞因子水平有不同程度的升高趨勢，其中IL-10質(zhì)量濃度顯著回升（P＜0.05）。結(jié)論：2’-FL、GOS、FOS組合物具有免疫調(diào)節(jié)作用，效果受組合物的配比影響；含有適宜比例（1∶3∶3）的2’-FL、GOS、FOS組合物的兒童配方牛奶具有調(diào)節(jié)免疫作用。
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