領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：探究發(fā)酵燕麥對健康成年人免疫和腸道的調(diào)節(jié)作用，為發(fā)酵燕麥在提升免疫力和腸道健康方面的食用推薦提供科學(xué)依據(jù)。方法：本研究共招募50～65 歲的健康成年人75 例，并隨機(jī)分為3 組，包括對照組（15 g/d未發(fā)酵燕麥）、低劑量組（5 g/d發(fā)酵燕麥）和高劑量組（15 g/d發(fā)酵燕麥），干預(yù)周期為30 d。干預(yù)前后采集血液、糞便樣本進(jìn)行免疫炎癥因子、腸道菌群的檢測，并利用調(diào)查問卷記錄排便狀況。結(jié)果：發(fā)酵燕麥干預(yù)可顯著提高健康成年人的排便滿意度。發(fā)酵燕麥干預(yù)可有效降低健康成年人血清中白細(xì)胞介素（interleukin，IL）-1β、IL-6和腫瘤壞死因子-α的水平。發(fā)酵燕麥干預(yù)能夠顯著增加腸道雙歧桿菌（Bifidobacterium）和乳酸桿菌（Lactobacillus）的水平。結(jié)論：發(fā)酵燕麥能夠提升健康成年人的排便體感，調(diào)節(jié)免疫炎癥因子水平，促進(jìn)腸道有益菌增殖，是具有后生元效應(yīng)的健康谷物類食品。
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