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—— 中國食品雜志社
本研究發(fā)掘得到1 種溶藻弧菌（Vibrio alginolyticus）來源的新型褐藻膠裂解酶基因VaAly7，并將其導入畢赤酵母中進行高效表達，其酶活力最高達到413 U/mL。通過QSFF強陰離子交換層析柱純化后得到電泳級純酶，十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳分析表明其分子質量約為44 kDa。該酶的最適溫度和最適pH值分別為30 ℃和7.0，為適冷性褐藻膠裂解酶。該酶顯示出鹽激活特性，在400 mmol/L NaCl條件下酶活力約可提高至對照組的8 倍。VaAly7是雙功能酶，對聚古羅糖醛酸具有偏好性，可降解最短鏈底物為古羅糖醛酸五糖。利用VaAly7降解質量分數(shù)為10%的聚古羅糖醛酸，降解產(chǎn)物得率為86%，產(chǎn)物聚合度為1～5，平均分子質量為2.1 kDa。該酶在制備古羅糖醛酸寡糖方面具有應用潛力。
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