領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過表征大麥醇溶蛋白與果膠的選擇性復(fù)凝聚反應(yīng)，驗(yàn)證大麥醇溶蛋白不同組分的選擇性結(jié)合行為，以期開發(fā)一種廉價(jià)、易規(guī)模化的蛋白質(zhì)分離方法，同時(shí)，優(yōu)化B-大麥醇溶蛋白（B-hordein）的分離方式，并探究蛋白組分的黏附效果。結(jié)果顯示，大麥醇溶蛋白的主要組分B-hordein優(yōu)先與2 種果膠結(jié)合并形成復(fù)凝聚物；高酯果膠與B-hordein的結(jié)合效果較差，體現(xiàn)為混合體系的上清液中殘留了大量B-hordein。低酯果膠與B-hordein的結(jié)合效果較好，蛋白質(zhì)譜結(jié)果顯示，通過收集Hordein/LMP1∶1體系的復(fù)凝聚物可獲得純度較高的B-hordein。通過調(diào)節(jié)pH值可以使復(fù)凝聚物中的B-hordein與低酯果膠再次分離，此時(shí)B-hordein的回收率可達(dá)65.29%。同時(shí)，基于B-hordein的復(fù)合物具有最佳的黏附效果。本研究可為蛋白質(zhì)分離技術(shù)的快速發(fā)展提供良好的科學(xué)依據(jù)。
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