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—— 中國(guó)食品雜志社
為探究桑葚（Fructus mori）提取物的降尿酸活性及其主要生物活性成分的降尿酸機(jī)制，本研究建立以氧嗪酸鉀（200 μmol/L）和黃嘌呤鈉鹽（10 μmol/L）聯(lián)合誘導(dǎo)的急性高尿酸血癥斑馬魚模型，并進(jìn)行不同劑量桑葚水提物（2.5、5、10 mg/L）干預(yù)后，對(duì)斑馬魚的尿酸含量、黃嘌呤氧化酶（xanthine oxidase，XOD）及腺苷脫氨酶（adenosine deaminase，ADA）活性進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果顯示，桑葚水提物可通過抑制斑馬魚體內(nèi)的XOD活性發(fā)揮降尿酸作用。通過高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)桑葚水提物中的活性成分進(jìn)行了分析，并使用AutoDock Vina平臺(tái)以XOD為配體進(jìn)行了分子對(duì)接篩選。通過對(duì)接活化能的篩選，確定了6 種具有顯著XOD抑制活性的成分，并對(duì)其進(jìn)行體外XOD抑制活性驗(yàn)證，結(jié)果表明這6 種成分的XOD抑制能力由強(qiáng)到弱依次是槲皮素、桑色素、黃芪甲苷、七葉內(nèi)酯、咖啡酸以及原兒茶酸。綜上所述，桑葚水提物具有明顯降尿酸效果，其作用機(jī)制可能與其中的活性化合物（槲皮素、桑色素、黃芪甲苷、七葉內(nèi)酯、咖啡酸及原兒茶酸）抑制XOD活性相關(guān)。
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