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玉米醇溶蛋白基靜電紡絲活性納米纖維膜：成纖調(diào)控、性能特征及食品包裝應(yīng)用
來源：導(dǎo)入 閱讀量: 34 發(fā)表時間: 2025-09-17
作者: 閔奧，劉園，劉舒欣，金盛澤，李永祺，張會東，孫巖，于淼，鄭立友，張濤，郭紅艷
關(guān)鍵詞: 玉米醇溶蛋白基活性納米纖維；靜電紡絲技術(shù)；活性化合物；安全性；食品活性包裝
摘要:

玉米醇溶蛋白（Zein）作為一種可生物降解的兩親性材料，通過靜電紡絲技術(shù)可高效封裝并持續(xù)釋放抑菌、抗氧化等活性化合物。本文借助文獻(xiàn)計量學(xué)探討該領(lǐng)域的實質(zhì)進(jìn)展，闡釋Zein基靜電紡絲活性納米纖維成纖調(diào)控的影響因素（溶液性質(zhì)、工藝條件、環(huán)境因素），并從理化特性（機(jī)械性、熱穩(wěn)定性、阻隔性、負(fù)載率等）、釋放與功能特性（抗氧化、抑菌）、生物降解性和安全性多角度論述Zein基靜電紡絲活性納米纖維膜的性能特征，總結(jié)其在食品中抗氧化、抑菌、除乙烯和智能傳感器等活性包裝應(yīng)用模式，討論當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)和未來研究方向。

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