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—— 中國食品雜志社
采用氣相色譜法對駝、牛、羊乳3 種乳中脂肪酸（fatty acids，F(xiàn)A）種類及含量進行比較。結(jié)果表明，3 種乳脂肪酸種類和含量差異顯著。駝乳檢測出33 種脂肪酸，棕櫚酸相對含量最高（（23.73±2.17）%）；駝乳的多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA）相對含量（（4.09±0.54）%）顯著高于牛乳和羊乳；牛乳中檢測出29 種脂肪酸，棕櫚酸相對含量最高（（27.44±2.45）%）；羊乳檢測出34 種脂肪酸，且油酸相對含量最高（（30.89±3.57）%）。3 種乳中羊乳單不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acids，MUFA）含量最高（（35.26±3.86）%）。此外，結(jié)合主成分分析和相關(guān)性分析方法，對駝乳的脂肪酸含量進行進一步分析，結(jié)果顯示，駝乳的飽和脂肪酸（saturated fatty acids，SFA）∶MUFA∶PUFA為1∶0.60∶0.08，駝乳更接近聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織推薦SFA∶MUFA∶PUFA為1∶1∶1。PUFA與短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFA）、長鏈脂肪酸（long-chain fatty acids，LCFA）呈負相關(guān)，與n-6 FA相關(guān)性最大（0.978）；SCFA與LCFA呈正相關(guān)，n-6 FA與n-3 FA呈正相關(guān)。
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