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—— 中國食品雜志社
羊肚菌是一種珍稀野生食用藥用菌，其味道鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素等營養(yǎng)素和多糖、多酚等功能成分，具有保肝、降血脂、增強免疫力、抗腫瘤、抗氧化、消食、抗疲勞、抗菌等保健功能，可作為原料用于開發(fā)食品風味配料、營養(yǎng)補充劑和營養(yǎng)保健品。本文綜述了羊肚菌的營養(yǎng)素、功能成分及保健功能。
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