領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
依據(jù)冷鮮雞新鮮度與假單胞菌數(shù)量的高度正相關(guān)性為基礎(chǔ)，建立一種利用環(huán)介導(dǎo)等溫擴增（loop-mediated isothermal amplification，LAMP）技術(shù)快速檢測假單胞菌數(shù)量從而實現(xiàn)新鮮度檢測的技術(shù)。結(jié)果顯示：建立的LAMP體系對假單胞菌特異性擴增極高，靈敏度最高達到3.05×102 CFU/mL；根據(jù)貯藏期間冷鮮雞中假單胞菌數(shù)、菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮、pH值和感官屬性等指標(biāo)測定結(jié)果，發(fā)現(xiàn)通過菌落總數(shù)和氣味屬性指示新鮮度最準(zhǔn)確，而假單胞菌數(shù)與二者相關(guān)性最強；通過LAMP技術(shù)能準(zhǔn)確判別腐敗初期的假單胞菌數(shù)，進而推測冷鮮雞的新鮮度。本研究建立的方法省時、靈活，在多種場景下均具有實用性，有一定的推廣價值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
