領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為準(zhǔn)確評(píng)價(jià)旱砂西瓜香氣品質(zhì)，采集甘肅靖遠(yuǎn)主栽的9 份旱砂西瓜資源為實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行果實(shí)揮發(fā)性香氣成分鑒定分析。采用變異系數(shù)和灰色關(guān)聯(lián)分析綜合評(píng)價(jià)西瓜的15 個(gè)主要品質(zhì)性狀，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法，對(duì)西瓜揮發(fā)性香氣成分進(jìn)行測(cè)定，結(jié)合主成分分析（principal component analysis，PCA），對(duì)西瓜起主要貢獻(xiàn)的揮發(fā)性香氣成分進(jìn)行鑒定和分析。西瓜15 個(gè)主要品質(zhì)性狀的灰色關(guān)聯(lián)分析結(jié)果表明，康樂(lè)6號(hào)、硒砂1號(hào)和隴科13號(hào)依次位列前三，綜合品質(zhì)優(yōu)。9 份旱砂西瓜資源共檢測(cè)出77 種揮發(fā)性香氣成分，其中康樂(lè)6號(hào)含有37 種香氣成分，特有香氣成分10 種，香氣種類(lèi)最為豐富。揮發(fā)性香氣PCA將9 份旱砂西瓜資源分為4 類(lèi)，第1類(lèi)為隴科13號(hào)、老金城、新金城、老金城5號(hào)、金花1號(hào)和隴星金城，第2類(lèi)為康樂(lè)6號(hào)，第3類(lèi)為硒砂1號(hào)，第4類(lèi)為林豐巨星，并鑒定出4 類(lèi)西瓜資源中分別起主要貢獻(xiàn)的香氣成分。此外，西瓜揮發(fā)性香氣成分?jǐn)?shù)量與西瓜綜合品質(zhì)灰色關(guān)聯(lián)系數(shù)存在顯著正相關(guān)，表明品質(zhì)性狀優(yōu)異的西瓜資源通常含有較為豐富的揮發(fā)性香氣成分。
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