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源于皺紋盤鮑裙邊膠原蛋白ACE抑制肽的制備
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
作者: 劉維維,肖盼盼,陳玉磊,張凌晶,翁凌,劉光明,曹敏杰
關(guān)鍵詞: 鮑魚裙邊;膠原蛋白;血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽;分子對接
摘要:

為了提高皺紋盤鮑(Haliotis discus hannai)裙邊的利用率,以其為原料純化膠原蛋白,并通過胰蛋白酶和胃蛋白酶共酶解制備血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制肽。酶解液經(jīng)超濾、SuperdexTM peptide 10/300 GL凝膠柱和高效液相色譜分離純化,獲得了3 條來源于皺紋盤鮑膠原蛋白的肽段SGEVGQ、QRGPAGAQGPQ和GPPGPAGAR。其中結(jié)合能力最強(qiáng)的肽為GPPGPAGAR,對ACE的IC50值為177.1 μmol/L,分子對接結(jié)果顯示其主要作用于ACE的S1活性口袋,抑制模式與賴諾普利類似,并且經(jīng)模擬胃腸液消化后仍能發(fā)揮較強(qiáng)的ACE抑制作用。本研究通過酶解皺紋盤鮑裙邊膠原蛋白制備ACE抑制肽,為鮑魚裙邊的精深加工和ACE抑制肽的開發(fā)提供了參考。

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