領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
構(gòu)建了一種基于鉑殼金核（Au@Pt）納米酶介導順磁離子價態(tài)轉(zhuǎn)變的磁弛豫免疫傳感器，并用于雞蛋中沙門氏菌的快速、高靈敏檢測。首先通過微波水熱法合成了穩(wěn)定性高、催化性能強的Au@Pt納米酶，并利用其過氧化氫類酶活性催化過氧化氫（H2O2），而剩余的H2O2可將MnO4－還原為Mn2＋。由于MnO4－/Mn2＋兩者之間磁信號差異顯著，可實現(xiàn)H2O2的定量分析。結(jié)合免疫反應，沙門氏菌濃度與“檢測抗體-Au@Pt納米酶”含量呈正比，而Au@Pt納米酶可調(diào)控H2O2介導的MnO4－/Mn2＋轉(zhuǎn)化體系，進而控制磁信號的變化，最終實現(xiàn)沙門氏菌的定量分析。本方法的檢出限為50 CFU/mL，線性范圍為1×102～5×107 CFU/mL，對雞蛋樣品的檢測結(jié)果與熒光定量聚合酶鏈式反應方法具有良好的一致性。該方法靈敏度高、穩(wěn)定性好、操作簡單、成本低，在食源性致病菌快速檢測方面具有良好的應用前景。
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