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—— 中國食品雜志社
甘薯渣在傳統(tǒng)干燥時，易發(fā)生黏結(jié)、結(jié)塊的現(xiàn)象，為了改善這種狀態(tài)，本研究以甘薯渣為原料，采用Box-Behnken優(yōu)化試驗研究流化床甘薯渣單位面積加載量、床層溫度、空氣流量3?個因素對甘薯渣干燥時間和甘薯渣粒度綜合評分的影響，并對流化床干燥甘薯渣的工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明：對流化床干燥甘薯渣綜合評分的影響大小順序為單位面積加載量＞空氣流量＞床層溫度，從回歸模型中得到最佳工藝參數(shù)為單位面積加載量5?264?g/m2、空氣流量52.73?m3/h、床層溫度51.33?℃，此條件下綜合評分預(yù)測值為0.790，驗證實驗結(jié)果預(yù)測精度為93.60%。與傳統(tǒng)干燥方式相比，干燥時間縮短，流化床干燥制得的樣品20?目過篩率82.3%，堆積密度為0.446?g/mL，密度明顯提高25.8%；硬度485.382?g，且硬度明顯減小；掃描電鏡中顆粒內(nèi)部空隙增大，樣品松散，可減小粉碎成本。本研究結(jié)果為工業(yè)化干燥、延長保存時間及其深加工生產(chǎn)提供理論依據(jù)。
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