領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過居間駒形氏桿菌（Komagataeibacter intermedius CGMCC12562）發(fā)酵生產(chǎn)細(xì)菌纖維素，以大豆糖蜜作主要發(fā)酵原料，優(yōu)化發(fā)酵工藝參數(shù)，提高細(xì)菌纖維素產(chǎn)量。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，篩選出對(duì)細(xì)菌纖維素產(chǎn)量影響較大的4?個(gè)因素，即大豆糖蜜可溶性固形物含量、玉米蛋白粉、ZnSO4及蘋果酸添加量，并通過Design-Expert響應(yīng)面分析對(duì)這4?個(gè)因素進(jìn)行優(yōu)化，得到最優(yōu)的培養(yǎng)基及發(fā)酵工藝為：大豆糖蜜可溶性固形物含量14.13?°Brix、玉米蛋白粉添加量1.6%、ZnSO4添加量0.11%、蘋果酸添加量0.41%；在30?℃、接種量10%、裝料量16%、初始pH?6.0的條件下靜置培養(yǎng)7?d，細(xì)菌纖維素產(chǎn)量高達(dá)（15.68±0.82）g/L。
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