領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究添加同一質(zhì)量分?jǐn)?shù)殼聚糖（chitosan，CS）、納米殼聚糖（chitosan nanoparticles，NCS）改性聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）膜的性能，利用色差儀與紫外分光光度計探究其光學(xué)性能；利用透氣性測試儀與透濕性測試儀測試共混膜透氣性能與透濕性能；通過等溫吸濕實驗研究了PVA膜、PVA/CS共混膜、PVA/NCS共混膜的吸濕性能，并將常見的等溫吸濕曲線模型與實驗數(shù)據(jù)進行擬合；采用傅里葉變換紅外光譜（Fourier transforminfrared spectrometer，F(xiàn)T-IR）、差示掃描量熱（differential scanning calorimetry，DSC）儀對3 種膜的結(jié)構(gòu)與結(jié)晶度進行表征。結(jié)果表明：CS的加入會使PVA膜對中波紫外線的屏蔽作用增強，NCS的加入會使屏蔽效果更加明顯；CS或NCS的加入會使PVA透氣性能減弱，透濕性能增強；3 種共混膜的等溫吸濕曲線與GAB方程的擬合效果最好（R2＞0.98）；FT-IR結(jié)果表明，PVA/CS、PVA/NCS共混均勻且共混材料之間形成分子間氫鍵；DSC結(jié)果表明，加入CS或NCS之后PVA分子的結(jié)晶速率變慢，結(jié)晶度下降，分子結(jié)晶的吸熱焓值增加。
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