領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除法、羥自由基清除法、2,2’-聯(lián)氮基雙（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽自由基（2,2’-azinobis(3-ehtylbenzothiazolin-6-sulfnicacid)diammonium salt，ABTS＋·）清除法和鐵氰化鉀法以及酵母細(xì)胞氧化損傷保護(hù)模型，分別對(duì)未破壁靈芝孢子（unbroken Ganoderma lucidum spore，UGS）、機(jī)械法破壁靈芝孢子（mechanically broken Ganoderma lucidum spore，MGS）、生物法與機(jī)械法復(fù)合破壁的靈芝孢子（biologically and mechanically broken Ganoderma lucidum spore，BGS）提取粗多糖進(jìn)行體外抗氧化活性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，3 種處理方法的靈芝孢子粗多糖表現(xiàn)出不同的抗氧化活性，且抗氧化活性與多糖質(zhì)量濃度呈一定效量關(guān)系，多糖質(zhì)量濃度越高，抗氧化活性越強(qiáng)。BGS所得粗多糖對(duì)DPPH自由基、羥自由基、ABTS＋?的清除能力以及還原力在3 種處理方法中均為最強(qiáng)。多糖質(zhì)量濃度為5.0 mg/mL時(shí)，對(duì)3 種自由基的清除率分別為84.6%、91.0%、99.9%，還原力為1.09；BGS所得粗多糖對(duì)紫外損傷酵母細(xì)胞保護(hù)能力也相對(duì)較強(qiáng)。表明BGS粗多糖具有較高的抗氧化活性。
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