領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：采用響應面法優(yōu)化中性蛋白酶輔助提取苦竹花多糖的最優(yōu)條件，并對提取得到的粗多糖進行分離純化、理化性質(zhì)及體外抗氧化性測定。方法：在單因素試驗基礎(chǔ)上，考察提取時間、酶添加量、提取溫度對苦竹花粗多糖得率的影響。利用響應面試驗建立數(shù)學模型，確定最佳提取條件。苦竹花粗多糖經(jīng)分離純化，獲取2?個組分，分別命名為SBH-1和SBH-2，其中以SBH-1為主要組分。通過高效凝膠滲透色譜和紅外光譜對SBH-1組分進行單糖組成、分子質(zhì)量及初步的結(jié)構(gòu)研究。通過與VC對比，研究苦竹花粗多糖SBH-1的體外抗氧化活性，即1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率、超氧陰離子自由基清除率及抗脂質(zhì)過氧化能力的測定。結(jié)果：在中性蛋白酶添加量0.83%，提取溫度46.68?℃，提取時間115.95?min條件下，粗多糖得率為7.63%。經(jīng)檢測苦竹花粗多糖SBH-1組分分子質(zhì)量為18.3?kD，主要由甘露糖（Man）、葡萄糖（Glc）、半乳糖（Gal）3?種單糖組成比例為1.3∶2.3∶1.2。SBH-1對DPPH自由基和超氧陰離子自由基清除EC50分別為2.03?mg/mL和1.038?mg/mL。結(jié)論：采用中性蛋白酶輔助提取得到的苦竹花粗多糖簡單易行，純化得到的中性雜多糖SBH-1具有很好的活性，為進一步研究和開發(fā)提供理論基礎(chǔ)。
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