領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）聯(lián)用技術(shù)對新疆胡麻油揮發(fā)性成分測定分析進(jìn)行優(yōu)化，以期獲得HS-SPME-GC-MS分析胡麻油揮發(fā)性香氣的最佳條件。結(jié)果表明，采用DVB/CAR/PDMS萃取頭，在磁力攪拌條件下，胡麻油SPME最佳萃取條件為萃取溫度50?℃、萃取時(shí)間40?min、解吸時(shí)間4?min，在該條件下采用HS-SPME-GC-MS鑒定出的胡麻油揮發(fā)性物質(zhì)達(dá)到46?種，主要包括醛類、酮類、醇類、酸類、酯類、烷烴類、雜環(huán)類及其他類物質(zhì)，其中醛類、雜環(huán)類和醇類總相對含量較高，分別為30.14%、12.73%和9.25%，分離鑒定效果較好。
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