領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了提高溶菌酶的穩(wěn)定性及對(duì)革蘭氏陰性菌的抑菌性能，以金納米顆粒為核，通過(guò)表面定向修飾溶菌酶，制備了綠色、高效的溶菌酶功能化金納米顆粒抑菌材料，研究溶菌酶與金納米的比例、納米顆粒質(zhì)量濃度等對(duì)抑菌效果的影響，研究溶菌酶功能化納米材料對(duì)大腸桿菌的抑菌機(jī)理及對(duì)人神經(jīng)母細(xì)胞瘤（SH-SY5Y）的細(xì)胞毒性。結(jié)果表明：與未修飾的金納米及單純的溶菌酶相比，溶菌酶功能化金納米顆粒對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌效果均顯著增強(qiáng)，表現(xiàn)出協(xié)同抑菌作用，在最優(yōu)條件下，0.1?g/L溶菌酶功能化金納米顆粒可以完全殺死2?種細(xì)菌，并且該溶菌酶功能化金納米顆粒具有持久抑菌性及良好的生物相容性，對(duì)哺乳細(xì)胞沒(méi)有毒性。透射電子顯微鏡和活菌/死菌熒光染色結(jié)果表明：溶菌酶功能化金納米顆粒主要通過(guò)破壞菌體細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，從而殺死細(xì)菌。
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