領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
殼聚糖/微晶甾醇可食性復(fù)合膜的制備、性能及結(jié)構(gòu)表征
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-15
作者: 陳 紅，李彩云，李 俠，李玉擴(kuò)，鄔欣蕾，王大為
關(guān)鍵詞: 殼聚糖；植物甾醇；可食性復(fù)合膜；性能；結(jié)構(gòu)表征
摘要:

以殼聚糖為成膜基質(zhì)，添加具有抗氧化和抑菌作用的植物甾醇，采用流延法制備殼聚糖/微晶甾醇可食性復(fù)合膜，旨在賦予殼聚糖膜抗氧化活性及提高其抑菌性。當(dāng)甾醇添加量分別為殼聚糖質(zhì)量的0%～12%時(shí)，隨著添加比例的增加，復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率逐漸下降，溶解度和溶脹度逐漸增加，水蒸氣透過(guò)系數(shù)顯著降低，對(duì)超氧陰離子自由基（O2－·）及羥自由基（·OH）的清除率顯著提高，對(duì)金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的抑菌性能明顯增強(qiáng)；采用紅外光譜、掃描電子顯微鏡、X射線衍射和熱重分析表征了復(fù)合膜的相容性。結(jié)果表明：甾醇添加量為9%的殼聚糖/微晶甾醇可食性復(fù)合膜各項(xiàng)性能指標(biāo)良好，且殼聚糖與甾醇分子之間形成了分子間氫鍵，有較強(qiáng)的相互作用，整個(gè)共混體系的相容性良好。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

荣成市| 濮阳市| 锡林浩特市| 布拖县| 石楼县| 保德县| 汉川市| 承德县| 马龙县| 青州市| 博乐市| 定南县| 和硕县| 临夏市| 泾阳县| 玛曲县| 翁源县| 宁都县| 星座| 临夏市| 从化市| 祁门县| 乐亭县| 台安县| 阳原县| 昭通市| 玉林市| 鹤庆县| 康马县| 上犹县| 平昌县| 剑川县| 伊金霍洛旗| 东辽县| 嘉禾县| 通化市| 安陆市| 增城市| 遵义市| 富宁县| 阜平县|