領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以湛江南海海域常見(jiàn)的10 種海洋動(dòng)物為研究對(duì)象，采用傾注平板法分離腸道乳酸菌，以單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）等5 株有害菌為指示菌，采用雙層牛津杯擴(kuò)散法測(cè)定其抗菌活性，通過(guò)建立16S rRNA基因序列的系統(tǒng)發(fā)育樹(shù)對(duì)具有抗菌活性的乳酸菌進(jìn)行多樣性分析。結(jié)果表明：根據(jù)形態(tài)觀察和部分生理生化實(shí)驗(yàn)去重復(fù)后，共分離出43 株有溶鈣圈、革蘭氏染色呈陽(yáng)性、過(guò)氧化氫酶反應(yīng)為陰性的乳酸菌，并且均不同程度地具有抗菌活性。對(duì)其中的13 株抗菌能力強(qiáng)、抗菌譜廣的乳酸菌進(jìn)行16S rRNA分子生物學(xué)鑒定與分析，發(fā)現(xiàn)它們分屬于厚壁菌門(mén)（Firmicutes）的4 個(gè)科6 個(gè)屬，且除菌株LY-87與模式菌株Lactococcus lactis subsp. lactis的16S rRNA基因序列相似性為100%外，其他菌株與其系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系最密切的典型菌株之間都存在著一定的遺傳差異（相似性為95.7%～99.9%），其中菌株P(guān)Q-26與模式菌株P(guān)ediococcus pentosaceus的相似性僅為95.7%，可能是Pediococcus屬中潛在的新種。研究表明湛江南海海域動(dòng)物腸道中存在較為豐富的抗菌活性乳酸菌，并可能蘊(yùn)藏著乳酸菌新種，其抗菌物質(zhì)資源有待進(jìn)一步研究與開(kāi)發(fā)。
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