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紅松仁清蛋白ACE抑制肽的分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 苗欣宇，王祖浩，王 鵬，方 麗，王 輯，閔偉紅
關(guān)鍵詞: 紅松仁清蛋白；ACE抑制肽；分離純化；氨基酸序列
摘要:

為研究酶解紅松仁清蛋白中具有血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制活性短肽的組分及其序列，采用超濾、Sephadex G-25、Sephadex G-15及反相高效液相色譜對(duì)松仁清蛋白酶解液進(jìn)行分離純化，對(duì)純化后樣品（組分D2）進(jìn)行質(zhì)譜結(jié)構(gòu)鑒定。質(zhì)譜結(jié)果進(jìn)行從頭測(cè)序，篩選得到ACE抑制肽Tyr-Leu-Leu-Lys（YLLK），分子質(zhì)量為535.34 D。該肽經(jīng)固相合成純度為99.80%，其半數(shù)抑制濃度測(cè)定值為0.282 5 μmol/L。

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