領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究4 種不同貯藏條件（－1～0 ℃條件下5×10－6 m3/m3（以空氣計(jì)）臭氧處理和5～6 ℃條件下2×10－6、4×10－6 m3/m3臭氧及2%～5% O2結(jié)合2%～4% CO2處理）對(duì)新疆厚皮甜瓜貯藏品質(zhì)和生理特性的影響，貯藏過(guò)程中每15 d測(cè)定呼吸強(qiáng)度、乙烯釋放速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH值、果肉硬度、還原糖含量和過(guò)氧化物酶（POD）活性；貯藏68 d統(tǒng)計(jì)所有處理組甜瓜的腐爛和冷害情況。結(jié)果表明：低溫冷藏（－1～0 ℃）條件下的甜瓜呼吸強(qiáng)度最低，但是出現(xiàn)了冷害現(xiàn)象，68 d時(shí)冷害指數(shù)為39%；貯藏于5～6 ℃條件下每日通入30 min2×10－6 m3/m3臭氧氣體的甜瓜貯藏效果好于對(duì)照組，貯藏于5～6 ℃條件下每日通入30 min 4×10－6 m3/m3臭氧氣體的甜瓜貯藏效果最好，其中呼吸高峰延遲出現(xiàn)，且呼吸強(qiáng)度降低，同時(shí)乙烯釋放速率最小，還原糖含量、果肉硬度和POD活性較高，68 d時(shí)的腐爛指數(shù)僅為0.318；5～6 ℃環(huán)境下的氣調(diào)（2%～5% O2）甜瓜可滴定酸含量最高，與其他處理組的差異性極顯著（P＜0.01）；對(duì)照果實(shí)貯藏效果最差。
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