領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了應(yīng)用激光散射圖像檢測(cè)桃果實(shí)食用價(jià)值的方法。通過分析桃果實(shí)貨架期感官得分，將“霞脆’鮮桃分為有食用價(jià)值和無(wú)食用價(jià)值兩類。通過檢測(cè)硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的變化，驗(yàn)證了此分類的可行性。利用波長(zhǎng)650 nm、功率20 mW的半導(dǎo)體激光搭建激光散斑測(cè)量裝置，采集“霞脆’桃在貨架期的激光散射圖像，從圖像中提取顏色特征參數(shù)（R、G、B、H、S、I及各標(biāo)準(zhǔn)差）和紋理特征參數(shù)（像素面積、平均灰度值、灰度標(biāo)準(zhǔn)差、平滑度、三階矩、一致性和熵）。最終通過統(tǒng)計(jì)分析得到像素面積、R、G、B、一致性和熵的變化與貨架期“霞脆’桃果實(shí)食用價(jià)值有較好的相關(guān)性。以這6 個(gè)特征參數(shù)建立對(duì)“霞脆’桃果實(shí)貨架期食用價(jià)值判別的支持向量機(jī)模型。結(jié)果表明，訓(xùn)練識(shí)別率為95.0%，預(yù)測(cè)識(shí)別率為92.5%，利用激光散射圖像對(duì)貨架期桃果實(shí)食用價(jià)值進(jìn)行無(wú)損檢測(cè)具有可行性。
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