領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：建立一種簡單、快速、準(zhǔn)確的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，同時分離與檢測紫蘇葉、莖和根中酚類化合物含量，探討紫蘇各部位酚類物質(zhì)的累積規(guī)律，為確定紫蘇各部位最佳采收時期提供依據(jù)。方法：對紫蘇進(jìn)行人工栽培，樣品分期采集，采集后的樣品經(jīng)乙醇提取，采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法進(jìn)行分析，對影響色譜、質(zhì)譜的重要參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，通過對照標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的保留時間及質(zhì)譜分析，確定相應(yīng)的化合物；通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量，以其中13 種酚類化合物為主要參考指標(biāo)，觀察它們在各部位的動態(tài)含量變化。結(jié)果：鑒定出化合物：咖啡酸、咖啡酸-3-O-葡萄糖苷、迷迭香酸、迷迭香酸-3-O-葡萄糖苷、木犀草素、木犀草素-7-O-葡萄糖苷、木犀草素-7-O-葡萄糖苷酸、木犀草素-7-O-二葡萄糖苷酸、芹菜素、芹菜素-7-咖啡酰基葡萄糖苷、芹菜素-7-O-二葡萄糖苷、野黃岑素-7-O-二葡萄糖苷、迷迭香酸甲酯，以上化合物中酚酸及其糖苷化合物含量呈先降低，至結(jié)果期急劇上升達(dá)到最大，黃酮及其糖苷化合物含量則遞增至結(jié)果期達(dá)到最大。其中鑒定出迷迭香酸和木犀草素-7-O-葡萄糖苷酸分別在結(jié)果期達(dá)到最大，含量分別為21.41 mg/g和19.89 mg/g，結(jié)果期葉部位總酚類含量達(dá)到最大，含量為47.50 mg/g。結(jié)論：通過對紫蘇各個部位不同采收時期黃酮、黃酮糖基化、酚酸的動態(tài)變化、總含量變化和部位成分分布的研究，對紫蘇酚類資源的利用提供參考依據(jù)。
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